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海魚(カワハギ)の命いただきます~後編~

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海魚(カワハギ)の命いただきます~後編~!!!


■ カワハギ(or ウマヅラハギ) 釣りに
  行きました。



【カワハギ・ウマヅラハギ】

旬は本来は夏のようですが、
秋から冬にかけて第二の旬があります。
この時期は冬に備えて餌を多く摂り、
肝臓が特に大きく発達する時期だからです。
身は脂肪が少なく歯ごたえがある白身で、
料理法も煮付け、刺身、フライ、干物など。
生では弾力があるので、刺身にする際は薄造りにします。

また、身だけでなく肝臓(キモ)も美味で珍重します。
肝臓はピンク色で、
脂肪の少ない身に対して脂肪分を多く含んでいて、
こってりした旨みと甘みがあります。
身と一緒に刺身や煮付けで食べます。
キモを裏ごしして醤油に溶いたものを刺身につけるのも、
カワハギならではの食べ方です。


この食べ方は、フグを凌ぎます。

釣りや籠漁などで一年を通じて漁獲できます。
小さな口で餌を削ぎとるように食べるので釣り人に
当たりが伝わりにくく、釣り上げるには高度なテクニックが必要とされ
釣りの対象としても人気が高いですね。



命・いただきます 海魚(カワハギ)8

本日の釣果です。

■ カワハギ:6匹

■ ウマヅラハギ:3匹

■ カサゴ:2匹

■ マダイ:1匹



これだけあれば、

刺し身に、

肝臓(キモ)刺し、

煮付け
と楽しめます。



皮に切り込みを入れ引っ張ると、
「いやぁ~~~~ン」という感じで、
簡単に丸ごと剝けます。


カワハギの名の由来ですね。

命・いただきます 海魚(カワハギ)11


美しいでしょ!

命・いただきます 海魚(カワハギ)12


カワハギの頭・カサゴ・マダイは、煮付けに。

命・いただきます 海魚(カワハギ)13


を取ったカワハギ&ウマヅラハギ。

命・いただきます 海魚(カワハギ)14


たぁーーぷりの肝臓(キモ)です。

この肝臓(キモ)を食べたくて釣りに行くんですから。

命・いただきます 海魚(カワハギ)15


刺し身です。

何皿もできました。

命・いただきます 海魚(カワハギ)16


まず、肝臓(キモ)はそのまま刺し身で。

肝臓(キモ)を醤油に溶いて
刺し身を付けて。


「おーーっ、ワンダフル!」

「デリッーーシャス!!」

「やりゃぁーーすねーー!!!」
(名古屋弁)

命・いただきます 海魚(カワハギ)17


ビールに。
赤ワインにも合うんです。


スダチを搾って、サッパリと。

命・いただきます 海魚(カワハギ)18


「美味い」
という言葉しかでてこないですね。








自分の食いぶちは、
自分で獲りましょう!!










釣り場のゴミ。

命・いただきます 海魚(カワハギ)19

ゴミは持ち帰りましょう。





来た時より、
キレイにして帰る!!










ん、だば。 四万十:川ちゃん

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川ちゃんも、人類も、所詮地球の一部です

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四万十川に惚れ込み、 ここに生きます!!

残念ながら、四万十川は世間で言われているほどキレイではありません。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・でも、じゅうぶん再生可能な川です 四万十川がたくさんの人たちの期待通りの川として蘇るために、まず自分から動きます。
「昔は、対岸が透けて見えるほどキレイじゃった!」 「ホウキで岸に掃いて獲れるほど、アユがおった!!」昔を知る人は云う。        ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ どれほど美しかったのだろう??   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・美しい四万十川を見たい!   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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四万十:川ちゃん

Author:四万十:川ちゃん
名前:川下 徳之(カワシタ ノリユキ)
老若男女ニューハーフおかまチャン
  ⇔ 「川ちゃん」 と呼んでくだされ
性別:男
職業:専業主夫
年齢:57才
誕生日:S35年12月17日
思い:四万十をこよなく愛し、
    大地(チキュウ)をこよなく愛し、
    環境に正しく接することを
    心がけています。

    ただ今、
    「脱被ばく」・「脱原発」
     にフルスロットル!!
   

今が旬のきじ

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